捐赠收入和支出的管理应该遵循以下原则：
1. 确定捐赠的性质和目的。捐赠可以是现金、物品或服务，需要明确捐赠的性质和目的，以便正确记录和分类。
2. 记录捐赠收入。捐赠收入应该在会计记录中单独列出，并标明捐赠人的姓名、地址和捐赠的性质和金额。
3. 确定捐赠支出的用途。捐赠支出应该按照捐赠人的意愿用于特定的目的，如慈善、教育、科研等。如果捐赠人没有指定用途，则应该由组织自行决定。
4. 记录捐赠支出。捐赠支出应该在会计记录中单独列出，并标明支出的性质和金额。
5. 确保捐赠支出符合法律和道德要求。捐赠支出应该符合国家法律和组织的道德标准，不得用于非法或不道德的用途。
6. 定期公布捐赠情况。组织应该定期公布捐赠情况，包括捐赠收入和支出的情况，以便捐赠人和社会监督。
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